▼詳細
さわやかで上品な上立ち香、すっきりとしたアタック。

優雅に広がる口中香と米の旨味。

酸味と苦みがきれいにまとまったのど越し。酢の物や白身魚の刺身に合わせるとおすすめです。

おりがらみ生酒、生酒、火入れ商品がございます。

特徴
何よりも先に原料処理を第一優先とし、秒刻みで慎重かつ丁寧に取り組む精米・洗米作業。
使用する酵母に合わせて掛け米、麹米を調整。
2種類の酵母を使用しそれぞれ別タンクでの仕込み。
酵母に寄り添い支えながら行う徹底した温度管理。
酒造りに不可欠な原料への深い感謝を胸に、米・水・酵母の特性をより引き出せるよう丁寧で丹念な造り。
搾った後の酒の出来を利いて別々のタンクで仕込んだお酒の調合比率を調整。
一切妥協せずに愛を込めてお酒造りに日々取り組んでいます。